Rum Don Papa se vyrábí z melasy na filipínském ostrově Negros, kde se pěstuje jedna z nejsladších cukrových třtin na světě.
Don Papa oslavuje vášeň a nadšení Dionisia Magbuelase, přezdívaného Papa Isio, revolucionáře a šamana z ostrova Negros, který bojoval za nezávislost Filipín.
